On continue avec une nouvelle recette de saison qui vient compléter les petits plats de Zoé : les patates douces en robe des champs au Reblochon 😎

 

 

Les petits plats de Zoé #9 :

Patates douces en robes des champs au Reblochon

 

 

Il faut savoir que toutes les recettes au Reblochon du chef Zoé ont été créées en étroite collaboration avec les cuisiniers de l'AOP du Reblochon Fermier.

 

Reblochon Fermier X Snowleader

 

 

Prévoyez une vingtaine de minutes de préparation et 30 minutes de cuisson pour ce plat de saison.

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 1/2 Reblochon de Savoie

  • 4 petites patates douces

  • 4 tranches de lard fumé ou bacon sans la couenne

  • 30g de noisettes concassées et grillées

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Sel, poivre

  • Quelques herbes de shiso ou herbes pour la déco.

 

Et maintenant, qu'est-ce que l'on fait ?

 

Visuel Ambiance Recette

 

Préparation

 

  • Préchauffez le four à 180 °C.

 

  • Lavez les patates douces et coupez-les en 2 dans la longueur.

 

  • Badigeonnez-les d’huile d’olive, assaisonnez-les, et posez-les sur la plaque du four.

 

  • Enfournez-les pour 25 à 30 min.

 

  • Évidez les partiellement.

 

  • Récupérez la chair dans un bol.

 

  • Réservez 1/3 du Reblochon, coupez le reste en 4 morceaux et ajoutez-les à la chair de patate douce.

 

  • Mélangez bien, si possible à l’aide d’un mixeur plongeant. Farcissez les patates avec ce mélange.

 

  • Faites griller les tranches de lard à la poêle.

 

  • Mixez-les finement dans un petit robot.

 

  • Déposez les 4 tranches de Reblochon restant sur chaque patate douce.

 

  • Enfournez-les à nouveau 5 min pour les réchauffer et faire fondre le fromage.

 

  • Servez dès la sortie du four, avec les miettes de lard, saupoudrez de noisettes et décorez avec les feuilles de shiso (ou les herbes aromatiques de votre choix).

 

Bon appetit ! Recettes Snowleader

 

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