Un petit tartare pour se rafraichir après une chaude journée d'été ? Pourquoi pas  ! Chef Zoé vous propose une variante au Reblochon et au canard aussi insolite que délicieuse du traditionnel tartare de boeuf.

 

Les petits plats de Zoé #4 :

Tartare de canard au Reblochon et son croustillant 

 

Il faut savoir que toutes les recettes au Reblochon du chef Zoé ont été créées en étroite collaboration avec les cuisiniers de l'AOP du Reblochon Fermier.

Reblochon Fermier X Snowleader

 

Prévoyez 20 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson pour cette recette. Munissez vous d'un couteau tranchant pour hacher le canard et d'une pincée d'amour pour que ce plat devienne incontourable. 

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de Reblochon fermier
  • 100g de beurre
  • 2 magrets de canard
  • 1 grenade
  • salade
  • 4 tiges de persil plat
  • 1 bouquet de coriandre
  • 10 tiges de ciboulette
  • 1 grand piment thaï rouge
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 6 feuilles de pâte filo

 

Et maintenant, qu'est-ce qu'on fait ?

 

Retirer la graisse des magrets de canard et hacher finement la chair. Ôter la croute de 180g de Rebochon et le couper en petits dés. Hachez la coriandre et le persil plat, ciseler la ciboulette. 

Nettoyer le piment et en hacher la chair. Egrainer la grenade. Mélanger les dés de canard et de Reblochon, les herbes et le piment haché. Aisi que 4 cuillères à soupe de grains de grenade et l'huile de tournesol. 

Préchauffer le four à 180°c. Faire fondre le beurre. Couper la pâte filo en rectangle de 10 cm sur 5. Les badigeonner de beurre fondu. Superposer 4 rectangles de pâte, déposer une tranche de Reblochon et recouvrir de 4 rectangles. Répéter l'opération puis les enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mouler les tartares. Décorer de grains de grenade, de coriandre et de salade. Déposer un croustillant de Reblochon sur chaque tartare. 

Tartare de canard au Reblochon - Recette Snowleader

Bon appetit ! Recettes Snowleader

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Snowleader X Reblochon Fermier