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Pain d’épices au Rebloch

Cette semaine on vous propose la recette du fameux pain d’épices au Rebloch et aux poires 

Les petits plats de Zoé #12 :

Pain d’épices au reblochon et aux poires

Il faut savoir que toutes les recettes au Reblochon du chef Zoé ont été créées en étroite collaboration avec les cuisiniers de l’AOP du Reblochon Fermier.

Les ingrédients pour 6/8 personnes :

  • 1/2 de Reblochon de Savoie

  • 15 cl de crème

  • 1 pain d’épice non tranchés 

  • 3 feuilles de gélatine

  • 2 poires bien mûres

  • Sel

  • 1/2 cuillère à café de baies roses

Alors prêt ?

Préparation

  • Mettre la gélatine à ramollir 10 minutes dans un bol d’eau froide. 
  • Retirer la croûte du Reblochon. La faire fondre sans bouillir avec la crème. Rajouter la gélatine égoutée et bien mélanger au fouet. Saler et rajouter les baies écrasées grossièrement. 
  • Trancher le pain d’épices horizontalement en 5 tranches, en garder 2 pour un autre usage. 
  • Eplucher les poires et découper en dés. 
  • Habiller le fond et les bords d’un moule à cake de la taille du pain d’épices d’un film alimentaire. Disposer dans le fond une tranche de pain d’épices, parsemer de dés de poire et recouvrir de crème de Reblochon.
  • Répéter cette opération et finir par la troisième tranche. Refermer le film plastique et mettre au réfrigérateur pour une nuit. 
  • Servez cette terrine en tranches avec une salade de mesclun. 
Bon appetit ! Recettes Snowleader

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