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Tarte Reblochon et patate douce

L’automne arrive à grands pas alors cette semaine, une nouvelle recette vient compléter les petits plats de Zoé : la tarte au Reblochon de Savoie et patate douce !  ?

Les petits plats de Zoé #7 :

Tarte au Reblochon de Savoie et patate douce

Il faut savoir que toutes les recettes au Reblochon du chef Zoé ont été créées en étroite collaboration avec les cuisiniers de l’AOP du Reblochon Fermier.

Reblochon Fermier X Snowleader

Prévoyez 30 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson pour cette tarte aux couleurs de l’automne.

Les ingrédients pour 4 personnes :

Pâte :

  • 250g de farine

  • 40g d’huile d’olive

  • 1 oeuf

  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 1 grosse patate douce

  • 200g de Reblochon de Savoie

  • 1/2 oignon rouge

  • 10 tranches très fines de pancetta

  • Fenouil sauvage (à défaut du thym ou  de l’origan)

  • Sel, poivre et huile d’olive.

Et maintenant, qu’est-ce que l’on fait ?

Visuel Ambiance Tarte Reblochon

Préparation

Pâte :

  • Dans le bol du mixeur, mettre la farine, l’huile d’olive, l’oeuf et le sel. Pétrir.

  • Ajouter au fur et à mesure un peu d’eau (environ 2 à 3 cuillères à soupe), jusqu’à avoir une boule. On peut aussi faire de même dans un saladier avec les mains.

  • Filmer et préserver au frais pendant une bonne heure.

  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.

  • Garnir un moule (35/11 cm), et réserver au frais jusq’à l’utilisation.

Garniture :

  • Eplucher la patate douce puis la couper en deux dans la hauteur.

  • Couper des tranches fines à la mandoline.

  • Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire précuire les tranches de patate douce à feu moyen pendant environ 10 minutes avec une belle pincée de fenouil sauvage. Elles doivent être fondantes sans se défaire. Saler et poivrer.

  • Laisser tiédir et préchauffer le four à 180°C.

  • Disposer les tranches de patate douce sur la pâte.

  • Couper l’oignon à la mandoline et le Reblochon en tranches.

  • Intercaler des lamelles d’oignon entre les tranches de patate douce puis faire de même avec le Reblochon et la pancetta.

  • Assaisonner et ajouter un filet d’huile d’olive.

  • Faire cuire pendant environ 25 minutes.

  • Servir la tarte chaude ou tiède avec une salade.

Bon appetit ! Recettes Snowleader

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