L’automne arrive à grands pas alors cette semaine, une nouvelle recette vient compléter les petits plats de Zoé : la tarte au Reblochon de Savoie et patate douce ! ?
Les petits plats de Zoé #7 :
Tarte au Reblochon de Savoie et patate douce
Il faut savoir que toutes les recettes au Reblochon du chef Zoé ont été créées en étroite collaboration avec les cuisiniers de l’AOP du Reblochon Fermier.
Prévoyez 30 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson pour cette tarte aux couleurs de l’automne.
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pâte :
250g de farine
40g d’huile d’olive
1 oeuf
1 pincée de sel
Garniture :
1 grosse patate douce
1/2 oignon rouge
10 tranches très fines de pancetta
Fenouil sauvage (à défaut du thym ou de l’origan)
Sel, poivre et huile d’olive.
Et maintenant, qu’est-ce que l’on fait ?
Préparation
Pâte :
Dans le bol du mixeur, mettre la farine, l’huile d’olive, l’oeuf et le sel. Pétrir.
Ajouter au fur et à mesure un peu d’eau (environ 2 à 3 cuillères à soupe), jusqu’à avoir une boule. On peut aussi faire de même dans un saladier avec les mains.
Filmer et préserver au frais pendant une bonne heure.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau.
Garnir un moule (35/11 cm), et réserver au frais jusq’à l’utilisation.
Garniture :
Eplucher la patate douce puis la couper en deux dans la hauteur.
Couper des tranches fines à la mandoline.
Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire précuire les tranches de patate douce à feu moyen pendant environ 10 minutes avec une belle pincée de fenouil sauvage. Elles doivent être fondantes sans se défaire. Saler et poivrer.
Laisser tiédir et préchauffer le four à 180°C.
Disposer les tranches de patate douce sur la pâte.
Couper l’oignon à la mandoline et le Reblochon en tranches.
Intercaler des lamelles d’oignon entre les tranches de patate douce puis faire de même avec le Reblochon et la pancetta.
Assaisonner et ajouter un filet d’huile d’olive.
Faire cuire pendant environ 25 minutes.
Servir la tarte chaude ou tiède avec une salade.
Découvrez d’autres recettes au Reblochon imaginées par Zoé sur le blog de Snowleader :
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