LES PETITS PLAT DE ZOE #14
Nous vous proposons cette semaine une recette qui annonce l’été mais tellement gourmande pour l’hiver avec les traditionnels crozets savoyards ! Une belle revisite entre Croziflette et Risotto qui donne déjà envie d’être à table pour déguster cette nouvelle trouvaille. Bon appétit !
CROZOTTO AU REBLOCHON
- PRÉPARATION : 20 min
- CUISSON : 30 min
LES INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 250 g de Crozets Savoyards
- 20 cl de crème fraiche
- 3 branches de thym
- 150 g de tomates confites à l’huile
- 2 échalotes
- 1 verre de vin blanc
- 1 cube de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
PRÉPARATION
- Épluchez et hachez les échalotes.
- Faites blanchir les crozets 5 min dans l’eau bouillantes ( sauf s’ils sont déjà précuits).
- Égouttez-les et conservez leur eau de cuisson.
- Ajoutez le cube de bouillon dans cette eau et mélangez pour faire fonde.
- Versez l’huile dans une grande poêle, faites revenir les échalotes 2 min, puis ajoutez les crozets.
- Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer à feu vif.
- Coupez les tomates en petits morceaux, et ajoutez-les ainsi que le thym. Ne salez pas (le bouillon et le fromage sont déjà salés).
- Versez le bouillon louche par louche en remuant régulièrement pendant 20-25 min.
- Avant que le bouillon ne soit absorbé, coupez le Reblochon en morceaux.
- Versez la crème et le Reblochon dans la poêle.
- Mélangez jusqu’à ce que le crème et le fromage soient bien fondus.
- Servez immédiatement.
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